뇌졸중, 치매 식단 관리법: 혈관 건강을 지키는 음식 리스트

뇌졸중, 치매 환자 식단, 무엇을 먹어야 할까?
재발 방지를 위한 식이요법 가이드

뇌졸중은 단 한 번의 발병으로 끝나지 않습니다. 회복 이후에도 평생 관리가 필요하며, 특히 식단은 재발률을 크게 좌우하는 핵심 요소로 꼽힙니다.
실제로 세계보건기구(WHO)는 잘못된 식습관이 뇌혈관 건강에 부정적인 영향을 준다고 경고하고 있습니다.
그렇다면 뇌졸중 이후 어떤 식단이 필요할까요? 오늘은 뇌졸중 환자에게 권장되는 식이요법과 실천 팁을 하나씩 소개드립니다.

뇌졸중 환자를 위한 저염·저지방 식단을 바라보는 중년 남성(출처: 자체제작)

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왜 식단이 중요한가요?

뇌졸중은 뇌로 가는 혈관이 막히거나 터지는 질환입니다. 혈압, 혈당, 콜레스테롤 등 모든 대사성 요소가 관련되어 있으며, 이는 ‘무엇을 먹느냐’에 따라 크게 달라질 수 있습니다.
‘무엇을 피하고, 무엇을 선택해야 하는가’가 핵심입니다.

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저염식, 어디까지 줄여야 하나요?

“국물은 덜고, 간은 줄이고”

• 권장 섭취량: 나트륨 1일 2,000mg 이하 (질병관리청 기준)
• 주의 음식: 국물요리, 젓갈류, 인스턴트식품
• 실천 팁:
  • 김치는 물에 한번 헹궈 드세요
  • 국물보다는 건더기 위주로 식사
  • 외식 시 ‘덜 짜게 해주세요’라고 미리 요청하기

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포화지방 대신 어떤 지방을 선택해야 하나요?

“지방은 나쁜 게 아닙니다. 다만 선택이 중요합니다”

• 나쁜 지방(포화지방): 삼겹살, 버터, 크림, 마가린
• 좋은 지방(불포화지방): 들기름, 올리브유, 견과류, 연어, 고등어
• 도움되는 영양소: 오메가-3 (혈전 방지 및 혈압 조절 기능)

*미국심장학회(AHA)*에 따르면, 오메가-3 지방산은 뇌졸중 재발 위험을 줄이는 데 긍정적인 역할을 합니다.

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단순당 대신 복합 탄수화물을

“달달한 음식은 뇌를 위로하지만, 혈관엔 상처를 남깁니다”

• 피해야 할 음식: 케이크, 사탕, 빵류, 가당 음료
• 추천 식재료: 현미, 귀리, 고구마, 통밀빵
• 실천 팁:
  • 아침밥은 반드시 챙기기
  • 탄산음료 대신 보리차 또는 생수
  • 간식은 삶은 고구마, 바나나, 저지방 요거트로 대체

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하루 채소는 몇 g이 이상적인가요?

“다양한 색을 먹으면 혈관도 건강해집니다”

색깔 / 주요 / 채소 / 효과

초록	시금치, 케일	혈압 조절
빨강	토마토, 비트	항산화 작용
주황	당근, 단호박	면역력 강화

• 권장량: 채소 350g 이상, 과일 200g 이하 (과일은 당이 높음)
• TIP: 매끼니마다 2가지 이상 채소를 곁들이기

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단백질은 어떻게 섭취해야 하나요?

“지나친 단백질은 오히려 부담이 될 수 있습니다”

• 권장 섭취량: 체중(kg) × 1g
• 좋은 단백질원: 닭가슴살, 두부, 생선, 달걀, 콩
• 피해야 할 예: 기름진 고기, 튀김류

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실제 하루 식단 예시

식사 예시 구성

아침	현미밥 + 삶은 달걀 + 시금치나물 + 미소된장국
점심	귀리밥 + 연어구이 + 브로콜리무침 + 깻잎
저녁	고구마 + 두부조림 + 토마토 + 들기름 나물무침

※ 고혈압 약 등과 병용 중인 경우, 나트륨과 칼륨 균형을 전문의와 상담하세요

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Q&A: 자주 묻는 질문

Q1. 뇌졸중, 치매 환자는 고기를 먹으면 안 되나요?
A. 아닙니다. 기름기 없는 살코기나 생선은 오히려 도움이 됩니다. 조리법(찜, 삶기)을 신경 써 주세요.

Q2. 다이어트가 필요한가요?
A. 과체중이라면 체중 감량이 재발 예방에 효과적입니다. 단, 저열량 식단이 아닌 균형 잡힌 식단이 기본입니다.

Q3. 술과 커피는 절대 안 되나요?
A. 술은 금지입니다. 커피는 하루 한 잔, 무가당 블랙으로만 허용됩니다. (카페인은 혈압을 일시적으로 높입니다.)

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마음을 담아 전하는 한마디

식이요법은 단순한 '관리'가 아닙니다. 삶을 회복하고, 다시 살아가는 데 있어 꼭 필요한 '도구'입니다.
하루아침에 모든 걸 바꾸긴 어렵지만, 오늘부터 한 가지씩만 바꿔보세요.
‘지금 이 글을 읽고 있는 당신은 이미 첫 걸음을 내딛은 것’입니다.

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출처

• 질병관리청 https://www.kdca.go.kr
• 건강보험심사평가원 https://www.hira.or.kr
• 미국심장학회(AHA) https://www.heart.org

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